Етикети

, , ,

 

Предлагам ви лесна рецепта за малки, сочни петифури с лек бананов мус!

За квадратна форма с размери 20х20 см или 25-30 дребни петифури

 Шоколадов мус:

  • 200 мл течна сметана;
  • 200 гр шоколад (в моя случай 110 гр натурален и 90 гр млечен);

Шоколадът се натрошава на дребни парчета в купа. Сметаната се загрява на котлон до завиране, след това се излива върху шоколада; бърка се до пълно стопяване на шоколада, и до получаване на хомогенна, гладка смес. Прибираме в хладилник за около час. След това разбиваме с миксер сместа леко, до получаване на пухкав крем.

Бананов мус:

  • 100-120 гр сушени банани (сушени, не бананов чипс);
  • 200 мл течна сметана;
  • 2-3 супени лъжици мляко;
  • 5 гр желатин (половин пакетче);

Сушените банани нарязваме на едро и  заливаме с чаша вода, оставят се да киснат за 2-3 часа. След като омекнат, отцеждаме водата и пасираме бананите с млякото на пюре. Заливаме желатина с 2 супени лъжици вода и оставяме да набъбне. Разбиваме сметаната на сняг. На водна баня разтапяме желатина и го добавяме при банановото пюре, разбъркваме добре; след това добавяме и разбитата сметана на няколко части – първоначално разбъркваме енергично, за да се отпуне и омекне сместа, след това бъркаме бавно и внимателно, за да я запазим пухкава.

Основа – за основа използвах готов какаов блат. Следващия път мисля да опитам с бадемова платка, вероятно ще стане много по-добре!

 

С квадратна форма изрязваме блата, и го оставяме на дъното на формата. Сиропираме го с 5-6 супени лъжици мляко. Отгоре изсипваме банановия мус, заглаждаме добре с широка шпатула, прибираме в хладилник за 2 часа или във фризер за 30-40 минути. Върху него внимателно разпределяме шоколадовия мус, изравняваме добре с шпатула, и отново прибираме в хладилник за поне един час. След това внимателно отстраняваме формата и режем квадратни петифури. Добре е да се използва тел за рязане на блатове, вместо нож, за да запазят петифурите добра форма.

Окрасяваме по желание, в случая използвах готови шоколадови цветя и няколко захарни цветя.

Advertisements